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标题: 烹饪培训：山东蓝翔高级技工学校醋烹藕条 [打印本页]

作者: wq619660229 时间: 2014-1-16 15:24
标题: 烹饪培训：山东蓝翔高级技工学校醋烹藕条

春节将近，又到了藕销售的旺季。大家都知道藕好吃，并且藕也富含丰富的营养，如淀粉、蛋白质、维生素B，维生素C等。下面山东蓝翔高级技工学校就给大家介绍一下醋烹藕条的做法。

首先是准备食材，白莲藕600g，鲜青红椒50g，精盐3g，香醋15g，味精2g，白糖2g，葱丝5g，姜10g，花椒粒2g，花生油30g，花椒油10g。

准备好食材后我们可以先来处理一下莲藕。将莲藕净初加工去皮洗净，顺剖切成长约6cm、宽1cm、厚1cm的条，青红椒切成同样条状，葱、姜洗净分别切细末和细丝。藕条切制时不可过长，要均匀，应顺切，姜也应该切成细丝。

处理好莲藕我们就可以开炒了。将炒锅上火加花生油，用旺火烧至6成热（约180度）时，先炸花椒粒起香，再放葱末姜丝，待香时，放入藕条、青红椒翻炒断生时，随即烹入香醋（一半），加精盐、味精、白糖颠翻，出锅前在烹醋、花椒油即可。藕条在锅中加热时间不宜过长，以保持其脆嫩程度，香醋出锅后再加为宜。

将烹制好的藕条盛入盘中即可。

怎么样，醋烹藕条很简单吧，中医认为藕是冬令进补的保健食品，冬天多吃藕对身体各方面都有好处，大家快动手做起来吧！

文章来源于：山东蓝翔烹饪学校网站

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