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标题: 山东蓝翔高级技工学校白扒贝茸菜心 [打印本页]

作者: wq619660229 时间: 2014-2-8 11:42
标题: 山东蓝翔高级技工学校白扒贝茸菜心

截止到今日，年算是过完了。过年这几天大家肯定是每天饭局不断，天天大鱼大肉的吃，今天蓝翔技校厨师培训学院就给大家介绍下如何做白扒贝茸菜心，让大家清清胃。

首先是准备材料：菜心300g，蒸好的干贝20g，葱、姜、淀粉各少许，盐、味精、料酒各适量。

准备好材料后我们就可以跟着厨师培训专家开始制作了，制作过程如下：

1.将菜心洗净，修形（菜心大的可一剖为二）；干贝搓成茸；葱、姜均切丝。

2.锅内加水烧开，下入菜心，焯至嫩熟，取出，整齐摆在盘内。

3.锅内加少许油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，加入高汤、盐、味精、料酒，倒入干贝茸，推入摆好的菜心，开锅后水淀粉勾芡，淋明油，大翻锅，出锅装盘即可。

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