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标题: 海带怎么清洗干海带如何泡发和储存 [打印本页]

作者: tianjinjina 时间: 2014-3-13 17:04
标题: 海带怎么清洗干海带如何泡发和储存
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。现在的市场中，多以脱水的海带居多，市民们自行到菜市场中购买海带之后，就要泡发和使用。

海带怎么清洗干海带如何泡发和储存

干海带的泡发及家常食用方法

如何泡发及储存：

1、干海带在清洗之前直接上锅蒸，250 克海带上汽后蒸十分钟左右，至海带由硬变软为宜。清洗之前直接上锅蒸

2、蒸完后，凉水清洗。然后凉水浸泡，水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。

3、如需储存，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。

4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时，需在切好后先用热水焯一下切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。切好后先用热水焯一下

注意事项：

1、将干制海带放入淘米水中浸泡，半小时后清洗干净再用于烹饪，口感爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉

2、在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。

3、海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。

4、海带同样不要使用化学清洁剂清洁其表面的污垢，尽量使用物理清洁的方法，如使用专用的牙刷来刷干净一点。

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