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标题: 给素食人群的健康菜谱 [打印本页]

作者: zlysy 时间: 2013-1-16 15:44
标题: 给素食人群的健康菜谱

我本人是一个素食者，所以平时就比较关注素食人群的营养与健康。今天就和朋友们聊聊素食人群都分为哪几类，并为素友们推荐两款简单好做的健康菜谱。当然，如果网络那边的您不是素食者，也可以偶尔换换口味，调剂一下生活，为平凡的餐桌上添加一道不平凡的健康素食。

素食人群分类

第一类严格素食者，也称为完全素食者或纯素食者。一般是指不吃动物的肉，包括任何动物的肉类、鱼类以及海鲜，还有蛋类和奶类制品也都不食用，就是一切与动物有关的食物均不食用。有的还不吃蜂蜜，有些严格素食者还拒绝发酵类食物。此外，一些严格素食者还拒绝穿戴动物制品的衣服、鞋子、箱包、饰品等，比如真皮类、丝绸类、羊毛类等等。

第二类奶蛋素食者，习惯称之为蛋奶素。是指在严格素食者的基础上还增加了蛋类和奶类制品。蛋奶素可以说是素食者的首选方式，大部分的素食者属于蛋奶素，在日常生活中也比较方便实现。也是时下比较流行的一种生活方式。

第三类奶素。除了不吃蛋类制品外，其它与蛋奶素食者完全一样。

第四类佛家素食。僧人可以说是一类特殊的群体，他们在饮食上有很多禁忌。佛家素食基本属于严格素食者，大多禁用蛋类和奶类制品。并且佛家素食的特殊处在于它还禁食小五荤，即葱、蒜、韭菜、洋葱等刺激性食物。

菜谱推荐

咖喱西兰花

原料: 西兰花、咖喱粉

调料：盐、姜末、蘑菇精

做法:

1.西兰花掰成小朵，盐水浸泡后洗净，沸水焯后浸入凉水中片刻后捞出，控干水分。

2.起锅热油，姜末爆香，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的西兰花，翻炒几下即可出锅。

营养分析：

西兰花：是十字花科的蔬菜。含有硫氰苷类成分，具有降低肿瘤发生风险的作用。

咖喱粉：内含许多的香料。

玉米冬瓜汤

原料：玉米粒、冬瓜、豆苗

调料：盐、糖、清汤6杯

做法：

1. 一个新鲜玉米，取玉米粒，煮熟后捞出放盘内待用。

2. 豆苗焯水，捞出待用。

3. 冬瓜洗净切片放入锅中，大火烧开转小火5分钟，（根据个人口味，有的人喜欢吃烂一点的，就再多煮一会儿。）放入玉米粒和豆苗即可。

营养分析：

玉米：鲜玉米中的维生素C含量较高。还有磷、钾等营养素。

冬瓜：有利尿消肿、清热生津的功效。

豆苗：含有丰富的维生素C以及胡萝卜素等营养成分。

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