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标题: 土豆冰淇淋（冰激凌加盟）的加工技术 [打印本页]

作者: yangshibaodao 时间: 2013-1-22 09:11
标题: 土豆冰淇淋（冰激凌加盟）的加工技术
过去，一般冰淇淋采用的原料常为牛奶、砂糖、乳化剂、蛋黄等。由于土豆原料不断扩大增产，为解决其原料利用问题，采用土豆泥生产冰淇淋（冰激凌加盟）。
　　一、美味冰淇淋（冰激凌加盟）
　　原料配方(以1公斤产品计)砂糖320克土豆泥400克水300毫升生膏(45%)500毫升
　　制作方法（冰激凌加盟）
　　1. 混合砂糖和水，煮制32℃获得糖汁22毫升。
　　2. 由于上述糖汁里混合土豆泥和生膏，然后将其投入冰淇淋机（冰激凌加盟）内处理，即可出成品。

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