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标题: 做一道“金银满屋”的菜：螃蟹辣白菜炒年糕 [打印本页]

作者: angelia0314 时间: 2013-4-10 15:56
标题: 做一道“金银满屋”的菜：螃蟹辣白菜炒年糕

螃蟹辣白菜炒年糕寓意金银满屋，虽然离春节还早，就为了在春节讨个好彩头。春节时候，我们很多地方都会吃年糕，所以这道菜的原材料很好找。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”螃蟹的壳里有很多黄，炸完后就像金屋子一样。所以这道菜象征着金银满屋。

原料：

螃蟹、年糕、韩国辣酱、辣白菜、葱、姜。

做法：

1、螃蟹洗净去壳，斩件;

2、香葱切末，姜切片;

3、锅内留底油煸香葱末、姜片;

4、倒入螃蟹;

5、翻炒后倒入辣白菜;

6、加入辣酱;

7、倒入年糕片;

8、翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。

年糕：是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

我们俗语中有句：一盘蟹，顶桌菜。螃蟹自古便是食中珍味。螃蟹不但肉质鲜嫩美味，而且营养价值丰富，富含大量蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

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