纯粮酿造de金门高粱酒口感优于勾兑酒

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　　究竟什么酒才是纯粮酿造，什么酒又算是酒精勾兑?中国食品工业协会白酒专业委员会
秘书长马勇给出定义：“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统
的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的金门高
粱酒白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗
粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格金门高粱酒白酒制品，
它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。
　　在很多消费者的心目中，金门高粱酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生
产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的
代名词。对此马勇表示，其实传统工艺金门高粱酒白酒和新工艺金门高粱酒白酒没有好与不
好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。
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