腐竹营养价值高 肾病患者要慎食

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　　腐竹是一种营养价值非常高的豆制食品，老年人经常吃腐竹还可以预防老年痴呆的发生。但是腐竹虽好，如果患有肾病的话是不易多食用腐竹的，不然不仅看不到腐竹带来的营养价值，反而还会加重病情。

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果，其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。

　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克;水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　老年人易患疾病，所以要多了解养生保健的知识。如果老年人患有肾病方面的疾病的话就最好不要经常食用腐竹这类食物了。