山东蓝翔技校给大家说说熘

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    年关将近，每家每户都要忙起来了。忙着置办年货，忙着学习厨艺。下面山东蓝翔技校就给大家说说“熘”，让大家学一手，准备过年。

    熘的烹调手法初始于南北朝时期，那是的“胰鱼”法和“白菹”法既是熘法的雏形。明清以后，“熘”称谓正式出现。

    熘是指将加工、切配的原料，用调料腌渍入味后，用炸、蒸、煮、滑油或焯水等方法加热成熟，然后将调好的芡汁浇在原料上成菜，或直接将加热成熟的原料投入锅中调好的芡汁中成菜的烹调方法。

    文章来源于：山东蓝翔烹饪学校官方网站