厨师培训：山东蓝翔技校干蒸烧卖

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    烧卖大家一定很熟悉。在南方被称为烧卖，在北方被称为烧麦。是中国传统小吃。今天山东蓝翔技校烹饪培训专家就给大家介绍下如何做干蒸烧卖。

    首先是准备材料：鸡脯肉150g，鲜虾仁100g，水发香菇100g；鸡蛋8个，香菜80g，葱、姜、淀粉各少许；盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

    准备好材料后我们就可以跟着蓝翔技校烹饪专家开始制作了，制作过程如下：

1.将鸡脯肉、虾仁、水发香菇切粒；葱、姜均匀切末；鸡蛋打入器皿搅匀；香菜去叶留梗备用。

2.鸡蛋液中加少许盐、味精、水淀粉抽打均匀，倒入炼好的锅中吊成蛋皮。

3.另起锅，加少许底油烧热，下入鸡脯肉、葱、姜、虾仁、香菇炒至嫩熟，加入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

4.锅内加水烧开，下入香菜梗焯水，捞出控水备用。

5.取蛋皮平铺，放入炒好的馅料包起，用香菜梗系起程烧卖状，放入盘中，入笼旺火足气蒸制约5分钟，取出烧卖装盘；将剩余香菜梗切末，撒在装好盘的烧卖上即可上桌。

         怎么样，这款干蒸烧卖有没有看的你口水直流，赶快动手做起来吧！