预防H7N9禽流感，戒活禽不戒大闸蟹

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时至今日，内地确诊21人感染H7N9禽流感，6人死亡。想到那年的ＳＡＲＳ，很是恐慌。唯恐H7N9会重演当年的“非典”疫情。因为恐慌，活禽不敢吃，出门戴口罩。其实，都是自己吓自己。面对疫情，不需要恐慌，因为我们无法回避，但我们可以选择积极战斗的方式，通过战胜困难汲取进步的营养。非典是如此，H7N9也应当如此。

禽流感来了，我们如何做好防护措施，禽、肉、蛋怎么吃才能保证饮食安全?　国家食品安全风险评估中心提示,禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周,在4℃水中可存活1个月。为预防起见,国家食品安全风险评估中心建议,尽管Ｈ7Ｎ9禽流感病毒感染的来源及传播模式尚不能确定,但应做到不接触、不食用病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品；生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透；在食品加工、食用过程中,一定要做到生熟分开,避免交叉污染,处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；要保持良好的个人卫生习惯,不喝生水；保持手部卫生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,处理生禽畜肉和生鸡蛋后均要洗手。

如果这样，你还不敢吃活禽，那就来吃大闸蟹吧。美味不打折，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。”有人说：“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹.”有些人喜欢吃公的，因为它的体积较大外，还有它的肉鲜甜嫩滑。但更多的人喜欢吃母的，不为别的，只是为了吃蟹黄，因为大闸蟹的母蟹的蟹黄比其他的蟹黄来得多，来得香和来得嫩滑。……看到这儿，是不是连哈喇子都留下来了。想来一口吗？哈哈。。。。。。清蒸的、香辣的、蟹粉的……应有尽有，您就甩开膀子尽飨美味吧。