马德拉群岛的马德拉酒有哪些类型

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马德拉酒（英语：Madeira wine，葡萄牙语：Vinho da Madeira）是马德拉群岛出产的葡萄牙加强气泡葡萄酒。在克里米亚、加利福尼亚和得克萨斯小批量的生产一些葡萄酒也被称为"Madeira"或"Madera"，这些就不符合欧盟的PDO（原产地名称保护制度）认证。为了遵循欧盟的法律，大多数国家只称呼产自马德拉群岛的葡萄酒为"Madeira"或"Madere"。

　　自1993年以来，法律规定使用 Tinta Negra Mole葡萄生产的马德拉酒，在标签上使用通行术语注明了酒水的甜度水平：Seco 表示干型（dry），Meio seco 表示半干型（medium dry），meio doce 表示半甜型（medium sweet）， doce 表示甜型（sweet）马德拉酒。也可以术语"pale"、"dark"、"full"、"rich"来描述葡萄酒的颜色。标为"Finest"的葡萄酒，表示它已至少陈酿3年，这种酒通常用来烹饪。

　　至少使用了85％的名贵品种葡萄（Sercial、Verdelho、Bual 和 Malmsey）酿制的马德拉酒，则以酿制它们的葡萄名命名：

　　主要使用 Sercial 品种葡萄的马德拉酒几乎完全发酵到完全干，残留很少糖分（0.5至1.5°Be（波美度 Baume Scale，测量葡萄汁浓度的单位））。这风格酒的特点是颜色很亮，带有杏仁口味和酸度很高。

　　主要使用 Verdelho 的马德拉酒发酵停止时间稍微早于 Sercial，当糖分浓度在1.5和2.55°Be之间。这种风格酒的特点是高酸度和烟熏味。

　　主要使用 Boal 葡萄（也叫 Bual）的马德拉酒，发酵停止时糖分浓度为2.5至3.5°Be。这种风格酒的特点是颜色较深，丰富细腻的口感以及浓郁的提子味。

　　主要使用 Malvasia 葡萄（也叫 Malmsey 或 Malmsey）的马德拉酒，发酵停止时糖分浓度为3.5至6.5°Be。这种风格酒的特点是颜色较深，口感丰富细腻以及焦糖咖啡味。像其他使用名贵品种酿造的马德拉酒一样，Malvasia 酿出的酒具有很高的天然酸度，酸度平衡了酒水的高甜度，使这种风格的马德拉酒甜而不腻。

　　这些酒会在标签上标注酒陈酿的年份：
　　Reserve：预留马德拉酒（五年）- 这是针对使用至少一种名贵葡萄酿制的马德拉酒所需陈酿的最少年数。
　　Special Reserve：特别预留马德拉酒（十年）- 这些酒往往没有使用任何人工热源天然陈酿。
　　Extra Reserve：额外预留马德拉酒（15年以上）- 这种风格是罕见的，因为许多生产商会陈酿至20年来生产 Vintage 或 Colheita。比起 Extra Reserve 马德拉酒，Extra Reserve 口感更加丰富。
　　Colheita 或 Harvest ：收穫马德拉酒- 这种风格的酒都是同一年份的，但比真正的 Vintage 马德拉酒，其陈酿时间略短。酒可​​标有一个年份日期，但必须包含 Colheita 字样。
　　Vintage 或 Frasquiera：年份马德拉酒- 这种风格必须至少陈酿20年。
　　如果没有使用品种标签，则一般都是由 Tinta Negra Mole 葡萄酿造。

　　除此之外，标注"Solera"的酒，表示其使用了类似雪利酒的酿造工艺，酿造过程中分批次将不同年份的葡萄酒品牌在一个索莱拉系统中进行混合。

　　低品质的马德拉产葡萄酒会在其中添加盐和香料，防止其作为马德拉酒出售。相反，它们是主要出口到法国用作烹调。这种酒常用作生产使用马德拉酱。

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