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海带怎么清洗 干海带如何泡发和储存
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海带怎么清洗 干海带如何泡发和储存
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tianjinjina
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tianjinjina
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发表于 2014-3-13 17:04:25
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海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。现在的
市场
中,多以脱水的海带居多,市民们自行到菜市场中购买海带之后,就要泡发和使用。
海带怎么清洗 干海带如何泡发和储存
干海带的泡发及家常食用方法
如何泡发及储存:
1、干海带在清洗之前直接上锅蒸,250 克海带上汽后蒸十分钟左右,至海带由硬变软为宜。 清洗之前直接上锅蒸
2、蒸完后,凉水清洗。然后凉水浸泡,水为没过海带为宜。通常吃之前泡半小时左右最好。
3、如需储存,干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是 干品还是处理过的海带,夏季一定要放在冰箱内,否则影响品质和口感。
4、蒸过的海带冷冻后拿出食用时,需在切好后先用热水焯一下 切好后先用热水焯一下再凉拌或热炒或炖。 切好后先用热水焯一下
注意事项:
1、将干制海带放入淘米水中浸泡,半小时后清洗干净再用于烹饪,口感爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉
2、在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋及少量的糖,可以使口味更好。
3、海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。
4、海带同样不要使用化学清洁剂清洁其表面的污垢,尽量使用物理清洁的方法,如使用专用的牙刷来刷干净一点。
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