大闸蟹在阳澄湖生存养殖的前因后果

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阳澄湖的大闸蟹素来都享有“蟹中之王”的美称，因为它的外形特征，包括青背、自肚、全爪、黄毛等等都是与一般的螃蟹大为不同，所以吃起来的味道和肉质也是与众不同的。那么，除了关心大闸蟹的品质、产量除外，现在也有不少人关注阳澄湖的水质。大闸蟹在阳澄湖生存养殖能如此成功总是有些前因后果！

      根据相关的监测信息显示，阳澄湖的水质一直都保持在良好的状态。每年水质监测都会分布在阳澄湖的西、中、东部及河道、围网养殖区五大块，共9个采样点。从水检测情况看，阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，湖底的底质也很好，水草也特别茂盛。

      在如此良好的水质下生长养育的大闸蟹，自然长势也是非常喜人。对于在阳澄湖当中养育的大闸蟹，在外形上具有着显著的特点。首先它的蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。

     它与其它湖区螃蟹不同，其他湖区的螃蟹多为灰色，泥土色重，在煮熟后，红中带灰。其次就是阳澄湖大闸蟹的白肚，它的蟹肚是呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，也不同于其它湖区螃蟹肚灰或灰色。

      然后到金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螫八爪肉感强、强劲有力。放在玻璃板上能撑起，能爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。还有黄毛，蟹螯上的绒毛，蟹爪上须毛呈黄色。蟹绒毛密而软，蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

    当然，最重要的还是体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。所以如此上乘的外形，自然只有在阳澄湖当中养育的大闸蟹才会具有。

     在阳澄湖养殖的大闸蟹，其色味香自然也是妙不胜言的。桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，更无一物可之上，绝对是其它湖区蟹无法相比拟的。

    也许有人还会问，为何阳澄湖蟹有此味美质优的品位呢？是因为蟹内本身就含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、而阳澄湖的蟹又比一般蟹所含成份要高，而这些都是离不开阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件。

     阳澄湖当中含钙、镁、硅、铝氧的比值都是非常高的，而这对于大闸蟹的生长也是非常有利的，而且由于许多茂盛的水草，也成为了大闸蟹爬行的阶梯，还可做食料。而且湖中的天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息和生活。也正是因为有着如此优良的生态环境，也造就了大闸蟹的与众不同。这就是大闸蟹能在阳澄湖生存养殖成功的前因后果。