秋凉食阳澄湖大闸蟹好时节

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河蟹纷纷上市


　　秋凉天气，吃蟹正当时。可吃的螃蟹有很多，但是常吃常见的只有那么几种，这个中并不是没有道理。红桥市场就有大批的河蟹上市，负责人介绍，目前阳澄湖大闸蟹暂时没到货，不过螃蟹的销量很好。从现在开始，河蟹会一路持续热销，到明年的三四月份。


　　每年9月中旬，阳澄湖的大闸蟹就开始成为主角，一直到春节前后，都随处可见它的身影。阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴表示，阳澄湖大闸蟹全国各地都有专营店，数量正在增加，消费者也可以选择到直营店、超市或者酒店进行选购和品尝。


　　随着上市时间的临近，收购价的指导价格已经出来了，“3两~3两4雌、4两~4两4雄”的价格是120元/斤，预计零售时“3两雌、4两雄”规格的蟹价格约为170~180元/斤。今年阳澄湖大闸蟹与往年有一个地方不同，那就是使用了阳澄湖大闸蟹保护办公室定点制作的防伪专用标志，也称为“锁扣”。


　　餐馆打“螃蟹”牌


阳澄湖大闸蟹从即日起，可以在美味斋买到，直接食用，或作为礼盒带走，都没有问题。大闸蟹采取清蒸的做法，搭配姜、醋进行食用，售价“3两雌、4两雄”为88元/只，“3两5雌、4两5雄”为108元/只，稍大的雌蟹售价达128元/只。礼盒的价格从680~880元不等，内装5雌5雄共10只阳澄湖大闸蟹，但是购买的人数众多，最好提前预订。


　　有璟阁方面，9月下旬就会开始销售阳澄湖大闸蟹，售价将在进价的基础上提高10%~20%。该餐厅还采用了多购附送的模式，凡是购买3对以上阳澄湖大闸蟹，就送出一个蟹篓。不过，并不是所有餐厅都会售卖阳澄湖蟹，毕竟价格太高，成本也高，风险较大。


　　大闸蟹还出现在了自助大餐当中。北京国际饭店星光旋转餐厅提供中西自助大餐，晚餐258元/位，提供三种螃蟹大餐。然而负责人告诉记者，阳澄湖大闸蟹价格高、品质好，如果作为自助餐内容，成本过高，所以他们弃用阳澄湖蟹，转而选择别的螃蟹。


　　螃蟹“松绑”无新招

　　针对目前有的商家出售螃蟹绳子很粗，无法“松绑”的问题，记者电话咨询了北京市消费者协会。

　　消协方面给出的答案是，目前尚无相关规定不允许螃蟹带着粗绳子卖，但是，如果消费者遇到买螃蟹绳子很粗的情况，可以到北京市消费者协会投诉，协会会根据实际情况，恰当进行相关的处理

　　蟹趣　蟹八件
所谓蟹八件，是指晚清时期苏州人制作的一整套专门用于吃蟹的小工具，其中包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、扦子、小匙。在民俗里，蟹八件往往还做出新娘出嫁的嫁妆，因为十分体面。
　　用蟹八件来吃螃蟹，有讲究，也有乐趣。先把蟹放在小方桌上，用剪刀剪下大螯和蟹脚，再拿出腰圆锤，对着蟹壳四周轻敲一圈，然后以长柄斧劈开背壳和肚脐，再接着，就拿扦、镊、叉、锤，慢慢取出其中的蟹肉食用。当各种工具轮番上阵，一轮之后，螃蟹慢慢就吃完了。这种吃法一般比较费时。不过，这样吃也充满了乐趣。不过，如今很难找到标准的蟹八件，但即使如此，我们也不该将吃蟹的乐趣忽略、丢弃。